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🤔 Le saviez-vous ?
Pourquoi certaines huîtres de Marennes-Oléron sont-elles vertes ?
Grâce à une micro-algue, la navicule bleue ! En filtrant l’eau des claires, l’huître absorbe son pigment, et ses branchies deviennent vertes.
💚 La navicule bleue
Certaines claires, ces bassins d’affinage, se couvrent d’une micro-algue : la navicule bleue.
Elle produit un pigment bleu, la marennine.
🦪 Des branchies qui verdissent
En filtrant l’eau, l’huître absorbe ce pigment et ses branchies deviennent vertes.
Le verdissement est naturel, et seules certaines claires le permettent.
🏅 Le premier Label Rouge de la mer
En 1989, la Fine de Claire Verte obtient le tout premier Label Rouge pour un produit de la mer.
Les claires s’étendent sur plus de 3 000 hectares entre la Seudre et l’île d’Oléron.
📍 Où le voir
Bassin de Marennes-Oléron, Charente-Maritime
Entre l’estuaire de la Seudre et l’île d’Oléron, à environ une heure de La Rochelle.
❓ Questions fréquentes
Pourquoi les huîtres vertes sont-elles vertes ?
Grâce au pigment d’une micro-algue, la navicule bleue, qu’elles filtrent dans les claires.
Est-ce naturel ?
Oui, le verdissement se fait naturellement dans certaines claires.
Depuis quand la Fine de Claire Verte a-t-elle un Label Rouge ?
Depuis 1989, premier Label Rouge pour un produit de la mer.
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📷 Photo : Olivier Dugornay (IFREMER), CC BY 4.0, via Wikimedia Commons