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🤔 Le saviez-vous ?
Pourquoi certaines huîtres de Marennes-Oléron sont-elles vertes ?
Grâce à une micro-algue, la navicule bleue ! En filtrant l’eau des claires, l’huître absorbe son pigment, et ses branchies deviennent vertes.
💚 La navicule bleue
Certaines claires, ces bassins d’affinage, se couvrent d’une micro-algue : la navicule bleue.
Elle produit un pigment bleu, la marennine.
🦪 Des branchies qui verdissent
En filtrant l’eau, l’huître absorbe ce pigment et ses branchies deviennent vertes.
Le verdissement est naturel, et seules certaines claires le permettent.
🏅 Le premier Label Rouge de la mer
En 1989, la Fine de Claire Verte obtient le tout premier Label Rouge pour un produit de la mer.
Les claires s’étendent sur plus de 3 000 hectares entre la Seudre et l’île d’Oléron.
📍 Où le voir
Bassin de Marennes-Oléron, Charente-Maritime
Entre l’estuaire de la Seudre et l’île d’Oléron, à environ une heure de La Rochelle.
❓ Questions fréquentes
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📷 Photo : Olivier Dugornay (IFREMER), CC BY 4.0, via Wikimedia Commons